Povezane oznake: funkcija mesa i plodova mora sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=”"; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', “g”); for ( var i=0; iTrenutni ekonomski izgledi možda su daleko od sigurnih, ali nema sumnje da su prerađivači mesa izašli iz opreznih godina nakon finansijske krize 2008. godine.
Iako tržišta poput Sjeverne Amerike zaostaju, GEA Grupa kaže da su ulaganja u opremu u Europi porasla za oko 2% u odnosu na prethodnu godinu.Pored potrebe za zamjenom postojećih mašina, predlaže se i dodavanje kompleta dizajniranih da povećaju produktivnost i efikasnost proizvodne linije, dok je povećanje automatizacije glavni pokretač rasta.
Drugi dobavljači opreme došli su do sličnih zaključaka.“Iz onoga što smo vidjeli, [ulaganje] je uglavnom fokusirano na poboljšanje efikasnosti i efektivnosti rezanja – ali se također fokusira na automatizaciju i smanjenje broja operatera potrebnih za podršku proizvodnom procesu,” rekao je Huw James, generalni direktor.Atlantic Services Corporation.
Kontinuirana drama oko Brexita i dalje je zabrinjavajuća za većinu kompanija, ali uz integraciju, zabrinutost zbog nedostatka radne snage pomaže u poticanju ulaganja u novu opremu za rezanje, rezanje i rezanje na kockice.Suočeni s mogućnošću smanjenja radne snage, proizvođači traže veću automatizaciju zbog integracije lokacije u jednostavniji rad.
“Vidimo sve veću upotrebu automatizacije u prerađivačkoj industriji, posebno u velikim procesorima,” rekao je predsjednik Thurne Peter Jongen.
Thurne se koristi za pakovanje mesa, što tradicionalno zahtijeva mnogo ručnih intervencija.Ovo uključuje prenošenje originalnog uzorka iz zamrzivača u prešu ili direktno u mašinu za porcioniranje na početku procesa i ručno korigovanje težine kako bi se postigli najbolji rezultati za pakovanje fiksne težine – posebno za pakovanje sa malim brojem kriški. .
„Radili smo sa našom sestrinskom kompanijom Middleby Food Processing na dizajniranju potpuno integrisanog sistema za distribuciju i pakovanje mesa u kutijama koji zahteva minimalnu intervenciju i postiže najveće rezultate u pogledu prinosa i težine“, objašnjava Jongen.
Thurne One Case Ready Portioner koristi inovativni sistem za praćenje skeniranja koji može proizvesti pakete fiksne težine sa određenim brojem komada, uključujući i pojedinačne dijelove.Rečeno je da Portionerov sistem kontinuiranog hranjenja u kombinaciji s inovativnim krajnjim hvataljkom maksimizira izlaz proizvoda i pruža mogućnost proizvodnje do 100 pakovanja u kutiji u minuti.
Istovremeno, Marelova Poultry Automated Nugget Line kombinuje dve mašine I-Cut 22 sa svojim modulima SpeedSort, SingleFeed i StripPositioner kako bi se smanjila zavisnost od ručnog rada.Ručni operateri su potrebni samo za kontrolu kvaliteta.
„U poređenju sa tradicionalnim mašinama za ručno porcionisanje, automatizovana linija za nugget može uštedeti najmanje dve osobe po smeni uz povećanje protoka do 30%“, rekao je Morten Dalqvist, menadžer proizvoda za porcionisanje kompanije Marel.“Proizvodna linija će proizvoditi cijele mišićne mase i ravnomjerno ih rezati prema fiksnoj težini i veličini svakog kupca.Poklon je najniži na tržištu.”
Dalja inovacija Multivac UK smanjuje rad eliminirajući potrebu za zamrzavanjem proizvoda prije rezanja.Martin Wareham, menadžer proizvoda Multivac UK TVI, rekao je: “Zbog postojeće mašinerije za rezanje na britanskom tržištu, proizvođači moraju zamrznuti proizvod prije rezanja kako bi osigurali najbolje performanse rezanja, što može negativno utjecati na proizvod.”
“Zamrzavanje kore je i radno intenzivno i energetski intenzivno, jer proizvod obično zahtijeva dvostruku obradu i dodatnu snagu.Oba resursa su sve skuplja, a što se tiče radne snage, teško je pronaći i zadržati.Mnogi proizvođači koriste tradicionalne mašine za sečenje kockicama za serijsko kockice, ali ove mašine ne mogu da obezbede težinu i veličinu pojedinačnih kockica koje TVI mašine mogu da obezbede.”
Multivac nudi kompaktni GMS 520 razdjelnik iz TVI-a, koji proizvođačima pruža precizno podijeljenu svinjetinu ili odrezak fiksne težine, kao i porcije veličine kocke/težine.
„Kao i svi TVI razdjelnici, spliter može pojedinačno slagati, slagati ili prezentirati gotove odreske, što smanjuje trud potreban za formatiranje kriški za pakovanje i pomaže u stvaranju automatskog sistema 'djelomičnog pakovanja' uzvodno.“Rekao je Welham.
Wareham je dodao da je kupac nedavno kupio TVI GMS 520 zbog njegove fleksibilnosti od ubrizgavanja odreska od svinjskog buta do fiksne težine i veličine kocke na kockicama, spreman za automatski sistem za pravljenje ćevapa.
Osim smanjenja radne snage, prerađivači se nadaju i da će najnovije automatizirane proizvodne linije poboljšati sigurnost radnika koji još uvijek trebaju upravljati njima.
„Jedno od glavnih područja fokusa za rezanje, rezanje i rezanje kockica su tračne pile, jer klaonice i operacije rezanja – posebno njihove zdravstvene i sigurnosne politike – dobijaju sve više pažnje,” rekao je Richard Nethercot, menadžer Grupnog odjela – Nizak rizik, Interfood's odjel za klanje.
„Kada nedostatak radne snage ukazuje na povećanu vjerovatnoću ozljeda nekvalifikovanih radnika, sigurnost je od najveće važnosti.Ovi nekvalificirani radnici također mogu smanjiti profitne marže zbog nedostatka iskustva u rezanju mesa, što dovodi do nepreciznog rezanja i promjena u veličini porcija.
Interfood rješava ove probleme uvođenjem Astechove PW (Precision Weight) pile, kontinuirane automatske tračne pile s integriranom kontrolom težine.
Tračna testera može da rukuje smrznutim mesom, ribom i svežim proizvodima sa kostima, neprekidno radi tokom procesa utovara, a njen integrisani sistem skeniranja omogućava precizno sečenje prema unapred određenim parametrima težine ili debljine.
„Visokokvalitetni rezovi se proizvode preciznim podešavanjem brzine.U isto vrijeme, kao potpuno zatvorena mašina, ima korisničko sučelje, multifunkcionalno programiranje, sigurnost i jednostavno rukovanje”, rekao je Nethercot.
Iako Interfood takođe nudi BladeStop sistem, koji je dizajniran da omogući operaterima da pristupe oštricama na bezbedan način, "takođe postoji velika potražnja za potpuno automatizovanim sistemom", rekao je Nethercot.„Uvođenjem ove precizne opcije kontrole težine, sada možemo da obezbedimo sistem za bilo koju rutu kojom kompanije žele da idu.”
Još jedan trend koji je Atlantic Services naglasio kako bi promovirao ulaganja je prelazak na specijalizirane proizvode za kupce.“Izazov rezanja uvijek diferenciranih proizvoda zahtijeva dublje razumijevanje naših kupaca i bliži odnos,” rekao je James.
Zbog utjecaja afričke svinjske kuge (ASF) na kinesko tržište, pojačani su britanski proizvođači svinjskog mesa.
Prema podacima otkupne kompanije Beacon, prosječna cijena svinjskog mesa u Evropi od maja do jula porasla je za 18 odsto u odnosu na prosječnu cijenu prethodna tri mjeseca, što je daleko više od prethodnih predviđanja.
Brakes, dobavljač Beacona, izjavio je da je 30-50% farmi svinja u Kini pogođeno epidemijom, što je zauzvrat izazvalo rast globalnih cijena svinja.
Međutim, nakon što je ministar poljoprivrede George Eustis priznao da bi zemlja mogla imati epidemiju u roku od 12 mjeseci, raste zabrinutost da će ASF uskoro stići u Veliku Britaniju.
Justis je napisao Nacionalnoj asocijaciji svinja (NPA), navodeći da je nivo prijetnje u Velikoj Britaniji srednji, što znači da se "izbijanje zaraze očekuje u roku od godinu dana".NPA je pozvala vladu i britanske lučke vlasti da usvoje "jači pristup".
Atlantic isporučuje noževe za mesnu, ribu, pekare i industriju prerađenog mesa i sira.„Bez obzira na to koja mašina se koristi ili koji proizvod se reže, možemo obezbediti sečivo i prilagoditi njegove karakteristike tako da odgovaraju.Ovo stoji iza značajnog rasta kompanije u posljednjih pet godina”, sugerirao je James.
“Radjući s kupcima, razvili smo strojeve za njih, od kojih su mnoge evoluirale od prilagođavanja kako bi postale dio našeg standardnog asortimana proizvoda, i stvorile su neke velike dugoročne mogućnosti.”
Marelov Dalqvist je rekao da prije svega proizvođači žele zadovoljiti potrebe kupaca stvaranjem najatraktivnijih proizvoda.
„Izlog bi trebao biti prirodan, koso krojen“, tvrdi on.„Potpakovane proizvode—kao što su leptiri, riblji fileti, mekano meso, trakice, kocke, zlatni grumenci i kokice—trebaju biti uredno obrezani i dobro izgledati na paletnoj ambalaži ili na tanjiru."
Prema Dalqvistu, svestranost je neophodna jer proizvod mora biti prikladan za prodaju u supermarketima, restoranima, restoranima brze hrane i duboko obrađenim proizvodima.
„Danas je sigurnost hrane glavna briga za prerađivače peradi“, rekao je on.“Riblji fileti i proizvodi za porcioniranje moraju biti potpuno bez kosti.Da bi se postigao efikasniji i produktivniji proces, operacije rezanja, rezanja i segmentiranja moraju biti završene većom brzinom i visokim stepenom automatizacije.”
Dalqvist vjeruje da se kapacitet obrade povećava, a proizvodi se obično moraju rezati na fiksnu težinu i/ili oblik.“Da bi se održao profitabilan proces, svaka automatizirana oprema mora raditi svoj posao s izuzetnom preciznošću kako bi se potreba za ručnim šišanjem i poklonima svela na apsolutni minimum.”
Budući da proizvođači imaju slab operativni profit, maksimiziranje proizvodnje je uvijek cilj svake investicije u novu opremu.
Marelov sistem „Robot s nožem“ kombinuje svoju I-Cut 122 mašinu i RoboBatcher Flex kako bi integrisao rezanje, doziranje i pakovanje kako bi se minimizirali pokloni.
RoboBatcher-ove hvataljke visokih performansi pomažu supermarketima da traže glatku paletnu ambalažu, a njegov sistem vizije pozicionira pojedinačne proizvode na isti način.
Dalqvist je rekao: “Nova hvataljka neće staviti proizvod u ladicu jer će rezultirajući odskok onemogućiti kontrolu načina na koji je proizvod sletio.”„Naprotiv, hvataljka se pomiče na dno posude i oslobađa je u ispravnom položaju.Proizvod.Čeljusti hvataljke se otvaraju samo po potrebi, što je posebno važno za posljednji proizvod u paleti.”
Još jedna Marelova inovacija je novi I-Cut122 TrimSort, skrojen za proizvođače koji žele izbjeći poklone pri rukovanju težom živinom.
Dalqvist je rekao: “Brojleri i proizvodi izrezani od njih postaju sve veći i veći širom svijeta.”„Ovi rezani proizvodi obično više nisu prikladni za palete i moraju se podijeliti.Ova operacija će rezultirati više mesa.Odsečeno je.Ovi ostaci, koji su se nekada završavali mljevenim mesom niske vrijednosti, sada se mogu pretvoriti u niz uzbudljivih proizvoda koji se mogu prodati po dobroj cijeni.”
TrimSort se može integrirati u I-Cut 122 mašinu za porcioniranje i rezanje kako bi se osigurao sinkronizirani proces rezanja i obrezivanja unutar kompaktnog okvira koji nije veći od samog I-Cut 122.
Prema Dalqvistu, rezač porcija može ukloniti mnogo manji otpad (5 grama umjesto 25 grama) bez modula, što znači da TrimSort ima najveću stopu uspješnosti u odvajanju otpada od glavnog proizvoda u industriji.
A ova preciznost omogućava da se djelomični rezovi prošire na proizvode s kojima je ranije bilo teško rukovati, kao što su prsa, filija, but ili but.
"Izbjegavajte nepotrebne poklone", rekao je.“Svi porcionirani komadi mesa bit će precizno i ​​dosljedno isječeni na zadatu ciljnu težinu.Pakovanje postaje lakše i preciznije.Prerađivači više ne moraju brinuti da će im prevelike palete umanjiti profit.”
Jongen je rekao da pružanje opreme za rezanje specifične za primenu omogućava proizvođačima opreme da optimizuju prinose i prinose, ističući Thurneovu stručnost u rezanju slanine.
„Preciznost je kritična, performanse u težini i niska davanja su ključ za profitabilne performanse,“ rekao je on.
„Znamo da slanina ima velike regionalne razlike i specifične zahtjeve tržišta, a naša oprema omogućava da te suptilne razlike daju najbolje rezultate uz niske operativne troškove.Naš IBS1000 rezač slanine je optimizovan za zadnje kriške slanine i dobro je poznat u britanskoj i irskoj industriji prerade slanine.Napredna tehnologija hvataljke smanjuje zadnji kraj na tipičnu malu težinu od 80-100 grama, uvelike povećavajući učinak naših kupaca.
“Hvatalica također može maksimizirati kontrolu proizvoda kako bi se postigao dosljedan kvalitet rezanja, a vrijeme ponovnog punjenja od manje od 6 sekundi omogućava postizanje protoka do 2 tone na sat.”